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廈門出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心張志剛、方恩華和廈門大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院郝玉蕾、朱軍發(fā)表了文章《離子遷移譜法測(cè)定飲料中的糖精鈉和痕量馬來酸》，糖精鈉作為一種人工合成的甜味劑，在食品中應(yīng)用相當(dāng)廣泛，尤其是飲料中，在食用安全性方面一直備受關(guān)注。根據(jù) GB2760-2011 的規(guī)定，糖精鈉在飲料中的大添加量為0.15 g/kg(以糖精計(jì))，文獻(xiàn)中大多利用高效液相色譜技術(shù)(HPLC)進(jìn)行測(cè)定。“馬來酸”學(xué)名叫順丁烯二酸，是一種工業(yè)原料，對(duì)人體腎臟傷害很大，不能添加到食品中。對(duì)于淀粉中的馬來酸的檢測(cè)，已有報(bào)道大多采用高效液相色譜法。富馬酸也叫反丁烯二酸，是馬來酸的同分異構(gòu)體，作為一種酸度調(diào)節(jié)劑, 常見于飲料中，而對(duì)于飲料中是否殘留馬來酸, 目前并未納入監(jiān)測(cè)范圍。
離子遷移譜(IMS)技術(shù)是20 世紀(jì)60 到70年代發(fā)展起來的一種微量物質(zhì)分析技術(shù)，相比氣相和液相色譜，它的裝置簡(jiǎn)單，出峰時(shí)間以毫秒(ms)為單位，單次檢測(cè)時(shí)間低可達(dá)5 s。同時(shí)可檢測(cè)的有機(jī)化合物的分析靈敏度高達(dá)10^-9~10^-10 數(shù)量級(jí)，已廣泛應(yīng)用于毒品、爆炸物檢測(cè)方面。近年來, 隨著遷移譜儀器技術(shù)的發(fā)展, 在食品添加劑方面的應(yīng)用研究也越來越受到重視。

美國Excellims 公司生產(chǎn)的 GA2100 型電噴霧-高效離子遷移譜(ESI-HPIMS)簡(jiǎn)圖，液體樣品通過微量注射器進(jìn)樣， 由電噴霧方式直接氣化并電離，過量的溶液在電離區(qū)蒸發(fā)， 抽去。自由離子經(jīng)過離子?xùn)砰T進(jìn)入到遷移區(qū), 在低強(qiáng)度電場(chǎng)下， 離子氣體獲得能量在遷移區(qū)移動(dòng)，并與反方向的遷移氣體(一般為凈化過的空氣)撞擊損失一部分能量， 終以恒定遷移率υ到達(dá)檢測(cè)器。樣品分子體積越小, 排列越緊湊，在遷移管中與遷移氣體碰撞的機(jī)會(huì)越小，從而速度越快。因此，相同的條件下，不同的分子遷移速度不同，到達(dá)檢測(cè)器的時(shí)間也不同，從而被區(qū)分開，由遷移管末端的檢測(cè)器及信號(hào)處理系統(tǒng)可以得到以時(shí)間為橫軸，信號(hào)強(qiáng)度為縱軸的譜圖。

GA2100 型臺(tái)式離子遷移譜成功模擬了飲料中糖精鈉和痕量馬來酸的定性分析, 并對(duì)定量分析做了展望。IMS 在定量和重現(xiàn)性方面尚有不足之處, 需要進(jìn)一步的完善。相比傳統(tǒng)檢測(cè)設(shè)備,IMS檢測(cè)時(shí)間短、操作簡(jiǎn)單、可以滿足快速檢測(cè)需求。目前在國內(nèi), 利用IMS進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)室研究還未得到廣泛推廣, 在食品檢測(cè)行業(yè)更是少見。

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