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亞硝胺是強(qiáng)致癌物，是重要的化學(xué)致癌物，是四大食品污染物。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺。在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，某些消化系統(tǒng)腫瘤，如食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數(shù)量相關(guān)。當(dāng)熏臘食品與酒共同攝入時(shí)，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。

多食用抑制亞硝胺形成的食物，如大蒜、茶、富含維生素C的蔬菜水果。

TSNAs，或煙草特有的亞硝胺是煙草產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)的致癌物，包括電子煙和無煙煙草。實(shí)驗(yàn)室動物研究中經(jīng)常檢測到的NNK（4-甲基亞硝氨基-1-3吡啶基-1-丁酮）、NNAL[4-（甲基硝基氨）-1-（3-吡啶基）-1-丁醇]、NNN（N"-亞硝基降煙-堿），一直被視為實(shí)驗(yàn)室動物身上導(dǎo)致食管癌，NNAL是NNK的代謝物，和NNN已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室動物身上導(dǎo)致食管癌。集中在NNN去研究證實(shí)。

TSNAs非常難以準(zhǔn)確檢測，由于二手煙和三手煙污染導(dǎo)致尼古丁出現(xiàn)假陽性。方法的檢測線低，二手煙污染或二手吸煙，引起不吸煙者的TSNAs試驗(yàn)陽性。第三手污染可來自試管、萃取介質(zhì)、洗頭、或任何在萃取和分析樣品的物品。

四大食品污染物：苯并芘、 丙烯酰胺、 黃曲霉素、亞硝胺被稱之為我們身邊的四大食品污染物。

苯并芘，一種突變原和致癌物質(zhì)，它通過吸入、食用及經(jīng)皮膚進(jìn)入人體，進(jìn)入人體后會引發(fā)人體中毒、突變、致畸等危險(xiǎn)，是一種對人體非常可怕的物質(zhì)。苯并芘存在于煤焦油中，而煤焦油可見于汽車廢氣（尤其是柴油引擎）、煙草與木材燃燒產(chǎn)生的煙，以及炭烤食物中。所以，高溫熏烤、高溫油炸的食物要少吃、再少吃，這是預(yù)防苯并芘危害人體的有效手段。

在線固相萃取直測水中超痕量苯并(a)芘

丙烯酰胺是淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下產(chǎn)生的一種致畸、致癌物。研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許大限量的500多倍，所以，預(yù)防丙烯酰胺有效的方法就是少吃炸薯?xiàng)l、炸土豆片這種富含丙烯酰胺的食物。

閱讀： 提取食品中丙烯酰胺 

黃曲霉素，是霉菌毒素中毒性大、對人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素，它廣泛存在于土壤、動植物和各種堅(jiān)果中，特別容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，它的毒性非常強(qiáng)，毒性之強(qiáng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性，其中以B1毒性大。當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生，所以，對于發(fā)霉的糧食作物，好不要食用。

閱讀：MYCO固萃所有霉菌毒素

亞硝胺是強(qiáng)致癌物，是重要的化學(xué)致癌物。食物、化妝品、啤酒、香煙中都含有亞硝胺，在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，某些消化系統(tǒng)腫瘤，如食管癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數(shù)量相關(guān)，當(dāng)熏臘食品與酒共同攝入時(shí)，亞硝胺對人體健康的危害就會成倍增加。除了不要直接大量食用亞硝胺外，亞硝胺的前體亞硝酸鹽也不要大量食用，日常生活中富含亞硝酸鹽的食物有腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜等。

亞硝胺、苯并芘、丙烯酰胺、黃曲霉素是食品污染的四大成分，它對我們?nèi)梭w的危害是致命的，所以，大家在平日生活中要警惕這4大成分，在飲食中多吃新鮮當(dāng)季時(shí)令蔬果，少吃腌制蔬菜咸肉臘肉等食品，對我們的健康大有益處。

下載亞硝胺萃取方法。Biotage實(shí)驗(yàn)室開發(fā)的方法，從尿中提取的亞硝胺，使用ISOLUTE®SLE +樣品的制備方法，得到干凈的提取物。

關(guān)于Biotage（拜泰齊）
拜泰齊貿(mào)易（上海）有限公司是Biotage AB為了更好地拓展中國業(yè)務(wù)而于2011年末在上海成立的的全資子公司，全權(quán)負(fù)責(zé)Biotage產(chǎn)品在國內(nèi)的銷售和服務(wù)。公司位于張江高科技園區(qū)，經(jīng)過5年的發(fā)展，國內(nèi)銷售額增長近3倍，2015和2016年更是達(dá)到了超額25%的增長。Biotage公司的業(yè)務(wù)主要分為兩個(gè)部分：微波化學(xué)合成和純化研究與基因分析。其產(chǎn)品被廣泛應(yīng)用于化學(xué)、生命科學(xué)、天然產(chǎn)物、食品等各個(gè)領(lǐng)域。

關(guān)于綠綿科技（Lumiere Tech. Ltd.）
北京綠綿科技有限公司(簡稱：綠綿科技)以體現(xiàn)客戶服務(wù)高價(jià)值為宗旨，以專業(yè)精神和技能為廣大實(shí)驗(yàn)室分析工作者提供樣品前處理、樣品制備及分析、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析和管理的全面解決方案，致力于協(xié)助客戶提高分析檢測的效率和水平。
主要代理產(chǎn)品：LabOS物料系統(tǒng)、半制備/制備液相色譜、MassWorks準(zhǔn)確質(zhì)量測定及分子式識別、納噴離子源、GE生命科學(xué)設(shè)備、凝膠凈化前處理、在線/離線固相萃取儀、濃縮儀、氮吹儀、均質(zhì)儀、電噴霧離子遷移譜、拉曼儀、全景組織細(xì)胞定量分析系統(tǒng)、牛津核磁共振波普儀、全自動溶液配制儀、全自動氣體進(jìn)樣器、酒精監(jiān)測專用自動化移液工作站、實(shí)驗(yàn)室氮?dú)鈿錃饪諝獍l(fā)生器、中端氣相液相氣質(zhì)、Buffer緩沖液、固相萃取耗材。 
主要品牌有：LUMTECH、GE（通用電器醫(yī)療集團(tuán)）、Agilent（安捷倫）、F-DGSi（法德賽）、Biotage（拜泰齊）、Cerno Bioscience、New Objective、EXCELLIMS、Medicago AB、Nanophoton (諾福通)、TissueGnostics（簡稱TG）、OXFORD Instruments（牛津儀器）、LabOS、Labhands（蘭博）電話：010-82676061/2/3/4/5/6/7傳真：010-82676068 E-mail：[email protected]。