【應(yīng)用文章】冰點滲透壓測定牛奶中添加的水分含量
關(guān)鍵詞：綠綿,冰點,牛奶,滲透,眼藥水,飲料,臨床,醫(yī)藥,食品,天然產(chǎn)物,水分,含量
時間：2018-02-05 22:03:09
冰點滲透壓測定牛奶中添加的水分含量
Britta Büttel, Markus Fuchs and Birger Holz
背景：
冰點滲透壓法是水性樣品滲透壓測定的一種行之有效的常規(guī)實驗室方法。除了在臨床和醫(yī)藥實驗室，冰點滲透壓法亦在食品檢測實驗室得到廣泛應(yīng)用，其中的一個應(yīng)用即為牛奶滲透壓的測定。盡管牛奶是一種天然產(chǎn)物，其水分含量接近87%，但當(dāng)牛奶從大量動物中收集時，牛奶的滲透壓是一種非常重要的指標(biāo)。在《德國食品控制條列》中，它被用于牛奶加工過程中水分含量的控制。
結(jié)果：
采用Knauer K-7400半微量冰點滲透壓計測定牛奶樣品的冰點及滲透壓。對未經(jīng)處理的牛奶樣品、用水稀釋10%和50%（按體積）的樣品分別進行滲透壓測量。測量所有樣品在第1天、第4天和第7天的滲透壓值，以評估其時間變化。
結(jié)果表明，所有未稀釋的牛奶的測量值都在分布在一個很小區(qū)間內(nèi)，平均為271 mOsmol/kg；用水稀釋10%的牛奶樣品，平均值降至242 mOsmol/kg；用水稀釋50%的樣品，平均滲透壓為129 mOsmol/kg。所有樣品在7天內(nèi)的滲透壓測定結(jié)果沒有明顯變化（第1、4和7天的測量值）。
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